4月18日，省委組織部“田間課堂”走進(jìn)“千年古鎮(zhèn)”衡陽(yáng)縣渣江鎮(zhèn)，圍繞渣江米粉的文化魅力和產(chǎn)業(yè)發(fā)展，通過(guò)“課程講授+實(shí)地參觀+講解答疑”的形式，為當(dāng)?shù)?0名村黨組織書(shū)記、村級(jí)集體經(jīng)濟(jì)組織負(fù)責(zé)人和農(nóng)村黨員致富帶頭人帶來(lái)一堂“米”足珍貴的產(chǎn)業(yè)發(fā)展課。
解“米”歷史探文脈
“渣江米粉，呷的是鄉(xiāng)愁，品的是文化?！?/p>
“渣江米粉經(jīng)過(guò)幾百年的發(fā)展，融入了渣江這片山水的靈秀，融入了渣江這方人文的底蘊(yùn)……”
“渣江人結(jié)合地方產(chǎn)業(yè)特色，深入挖掘優(yōu)秀傳統(tǒng)文化資源，使渣江米粉這個(gè)‘小家碧玉’華麗轉(zhuǎn)身，聲名遠(yuǎn)播?！?/p>
……
在理論授課環(huán)節(jié)，渣江米粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展顧問(wèn)羅平為學(xué)員們?cè)敿?xì)介紹了渣江米粉的發(fā)展歷程及其背后所蘊(yùn)含的文化內(nèi)涵，課堂上還不時(shí)穿插鮮活生動(dòng)的小故事、小例子，學(xué)員們聽(tīng)得津津有味，對(duì)渣江米粉也愈發(fā)感興趣。
“原來(lái)只覺(jué)得渣江米粉的口感和味道格外出眾，今天聽(tīng)了課之后才知道‘細(xì)’米粉里面也有‘厚’文化，‘小’粉團(tuán)里面也有‘大’產(chǎn)業(yè)”，樟樹(shù)鄉(xiāng)樟樹(shù)坳社區(qū)黨員致富帶頭人肖啟波聽(tīng)完課后高興地說(shuō)。
指點(diǎn)“米”津傳經(jīng)驗(yàn)
理論授課結(jié)束后，學(xué)員們來(lái)到湖南渣江米粉產(chǎn)業(yè)有限公司參觀學(xué)習(xí)，現(xiàn)場(chǎng)深入了解渣江米粉制作工藝流程。
“這個(gè)米粉是如何保證它的新鮮度的？”
“米漿攪拌的溫度如何掌控？”
“你們這條生產(chǎn)線(xiàn)的日產(chǎn)量有多少？”
……
“為保證鮮粉凌晨送達(dá)，所有原料需在前夜完成淘洗、發(fā)酵。”“通過(guò)物聯(lián)網(wǎng)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)米漿活性，但核心的‘摩擦攪拌加熱’工序仍需老師傅憑經(jīng)驗(yàn)把控黃金溫度?！薄斑@條日產(chǎn)4萬(wàn)斤的現(xiàn)代化生產(chǎn)線(xiàn)，既保留了渣江米粉‘透如輕紗’的傳統(tǒng)口感，又將保質(zhì)期延長(zhǎng)至12個(gè)月?！睂?duì)于學(xué)員們踴躍提出的各種問(wèn)題，現(xiàn)場(chǎng)講解員耐心傾聽(tīng)，逐一進(jìn)行了答疑解惑，為學(xué)員們傳授了渣江米粉的制作經(jīng)驗(yàn)。
“粉”勇當(dāng)先謀振興
學(xué)員們紛紛表示，本次“田間課堂”收獲頗豐，既充分了解到了渣江米粉背后所蘊(yùn)含的文化元素，也看到了渣江米粉產(chǎn)業(yè)正朝著規(guī)模化、品牌化、深加工方向高速發(fā)展，更為他們帶來(lái)了鄉(xiāng)村振興、產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思路與規(guī)劃。
“這次田間課堂對(duì)我的幫助太大了，我們天天都在吃的米粉也有它的發(fā)展訣竅，我可以把這些經(jīng)驗(yàn)帶回村里，為集體經(jīng)濟(jì)項(xiàng)目發(fā)展謀劃新方向”，臺(tái)源鎮(zhèn)長(zhǎng)塘村黨總支書(shū)記、村委會(huì)主任凌平原說(shuō)。
近年來(lái)，渣江鎮(zhèn)聚焦特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展，推動(dòng)米粉產(chǎn)業(yè)三產(chǎn)融合，鮮米粉當(dāng)日配送覆蓋省內(nèi)市場(chǎng)，干米粉冷鏈直達(dá)珠三角，即食米粉即將上市突破地域限制。未來(lái)將打造萬(wàn)畝“米粉稻”文旅融合新產(chǎn)業(yè)，新建電商直播基地培養(yǎng)新農(nóng)人IP，沖刺國(guó)家地理標(biāo)志認(rèn)證，用根根“銀絲”織就致富振興路。
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